馬喰町の焼肉店が繁盛しているのは、おいしい食事を堅苦しくない雰囲気の中で楽しめるからです。とはいっても、おしゃれな雰囲気であるのは間違いないのですが、カジュアルな雰囲気もどこか漂います。総じて程よい高級感やおしゃれな雰囲気がありながらも、どこか気軽さも残っている店といえるでしょう。あまりにも高級路線過ぎると食事のおいしさも緊張感で飛んでしまいそうですし、会計も気になって食べたいものが食べられないこともあります。



馬喰町の焼肉店は雰囲気を重要視しています。素材の素晴らしさはどの店も同じ様なレベルとなっており、高いレベルでの戦いとなっているからです。いわゆる、ブランド牛を仕入れてお客様に提供するのが基本となっているため、選ばれる店となるには、店の雰囲気や接客といった点で差別化を図るしかないでしょう。接客は店の方向性によって、フレンドリーな接客が好む方もいれば、マニュアル通りの接客、細かい点まで配慮してくれるような距離感の近い接客などがあります。逆に、ちょくちょく話しかけられるような気遣いのありすぎる接客を好まないという方もいるくらいです。そのため、店の雰囲気に力を入れるのが自然の流れとなるのでしょう。